四大名花之水仙起源与发展
水仙，是中国传统名花，在历史上备受文人的喜爱 据传起源于晋代，原产于我国南方，是冬季最常见的花卉之一。与兰花、菊花、菖蒲并称为“花草四雅”。 那它为什么能够从中原直到台湾省都广泛栽培呢？这得从宋高宗南渡后说起了…… 金灭宋之后，宋徽宗流落江南，被金人掳至北国，受尽折磨，最终绝食而死。 靖康之耻，使得中原人士无不为之痛惜。就在这个时候，一种生于浅水的植物进入人们的视野，人们将这种花在水中进行栽种，以此寄托对故国的思念之情——这就是水仙的别名“凌波仙子”的由来。 而它另一个名称“金盏银台”也是由此而来——“盏”指的是花朵中间的黄白色部分像酒杯一样，“台”指的是花瓣上面的淡黄色部分像白玉一般。 由于水仙能在水中生长，且外形优雅秀丽，气味清香四溢，得到了文人的喜爱，他们用水墨丹青加以描绘，留下了许多脍炙人口的名篇佳作。
比如宋代诗人方回所作《水仙花》：“云窗雪槛启朱扉，幽兴先期遣小鬟。金盏泛酬清露酒，银台燃点通灵香。” 又如明代画家、文学家周亮工《水仙花赋》中说道：“根不著土，香不生尘……有风既作飘摇之态，无人寂然自媚。”“玉立亭亭，乍看若仙女乘风而下；枝横细叶，斜探似美人搔首问天。” 最后再附上一副对联，此对联为清代文人郑板桥所作，将水仙的风韵描写得淋漓尽致： “清水芙蓉，天然标格；疏影暗香，风味别有。”——《水仙花·题画》 无论是文人雅士还是普通民众都对水仙青睐有加，除了将它作为观赏植物外，还可以将它的种子或鳞茎浸泡在水里，做成风味独特的菜肴。而用鸡蛋和葱花拌炒水后，再用香油、酱油等调味制成的油煎蛋食品，香味浓郁，酥脆可口，让人回味无穷！