慈禧夏季最爱吃西瓜盅
1.西瓜不能算是“寒食”，它本来就是温性食物。 2.西瓜在清朝是贵族水果，普通人家想吃也是吃不到的（当然，比西瓜更金贵的热带水果就更别说了）。《红楼梦》里宝玉和秦可卿说西瓜时，说的是“此时暑气方盛，食物都不能吃了”，可见不是一般家庭能常备的。贾母才吃了一块就骂起丫鬟来，可见也不是经常能吃到的。刘姥姥进大观园那一段，凤姐给刘姥姥吃的果子，其中就有西瓜。可见虽说是贵族水果，但也不是什么特别珍贵的东西，偶尔还能见一见。
3.关于西瓜盅的做法，据说起源于西域。做法是在西瓜上打洞，掏空中间籽，填满银耳、冰糖，再盖上盖子蒸熟。这样做好的西瓜盅可以凉着吃，也可以加热了吃。做这个活儿是有风险的，手不稳，刀会捅破西瓜，弄不好就会落得个“碗破瓜烂”的笑话。所以，这既是技术活又是危险活。据慈禧的御膳房太监小德张回忆，当时在御膳房里做西瓜盅是要专门请手艺最好的师傅来做，而且还要在边上看着，以防刀崩了手。至于做出来的好东西能不能让主子满意，那就要碰运气了。
4.据传慈禧喜欢吃西瓜还有另外一个原因。她爱吃凉食，可是又担心凉食吃多了伤脾胃，于是就多吃西瓜来调节。其实，从现代医学的角度来说，西瓜确实是寒凉食品，多吃确实可能伤脾胃。所以，慈禧虽然爱吃西瓜，却并不能像现在有些人那样无限制地吃。