曾致力研究野菜救荒问题
这个问题很有意思，首先明确一点，我并没有致力于研究“野菜救荒”问题（当然也没办法致力于研究），我的专业是植物营养和饲料，只是在这个问题上有一些简单的了解。 在我国古代就有采集野生植物作为蔬菜和粮食的做法，《诗经》中就有关于野苋、蕨菜等植物的记载；在西汉的《淮南水经》里就有关于野外采笋做竹子的记载。 到了现代，我国人民依然在采挖各类可食用野生植物：马缨丹作蔬菜、薄荷香油、柠檬香茅用于调味去腥、藿香正气水，还有我们最熟悉的马齿苋、榆钱、香椿头…… 现在城市里也有很多人喜欢尝试新口味，于是各种山珍（如牛肝菌、银耳）与海味（如海带、紫菜）成了餐桌上的美味佳肴，而一些可食用的野生植物，经过采摘、腌制或速冻，也变成了我们日常吃的零食，比如菇类中的金针菇、草菇、双孢蘑菇，竹笋中的毛竹嫩笋、早园竹嫩笋，以及蕨类中的野生鸡爪莱、紫萁豆苗等等。 但凡是可食用的野生植物，都是有科学道理的，原因非常简单，人类进化到现在这个模样，我们的肠胃功能远远没有退化到可以吃生食的程度！
所有的野生植物进入人体前都要经过消化液的分解，这个过程是非常复杂的，有一些对人体有害的成分就能得到消除。 而一些比较难消化的植物成分，经过长时间的饮食选择（人工驯化），最后成为了我们现在常吃的食物，比如马铃薯、薯类等淀粉含量高的食物，能给人提供丰富的热量，而豆腐、豆浆等含蛋白量很高的食物也是经过长时间演变的结果。
只要做好卫生工作，遵循一定的烹饪原则，大部分的可食用野生植物都能变成可口的食物。 但有一种情况是需要特别注意的，就是某些野生植物含有毒素，如果处理不当就会引起中毒。常见的有毒植物有河豚鱼、发芽的马铃薯、没熟的豆角、木薯等，其中有些属于致毒类物质，有的会导致急性中毒甚至死亡，千万不能大意。