叶子为什么是从中间红的？
“红叶”其实是一种通俗的描述，指代的是秋季植被颜色随季节变化的过程。广义的红叶，除了枫树之类真正的红叶植物，还包括秋花、秋果以及一些春夏开花却具有秋冬变色能力的树种。这些植物的叶片中，都含有类胡萝卜素和花青素等化学成分。 秋天到来，天气逐渐转冷。植物体内的代谢开始降低，一部分色素被降解为无色；而另一部分，则通过一系列反应，聚集在细胞里形成花青苷。正是由于这种物质的存在，叶子才呈现出美丽的红色。（注意：这里的颜色是“显色”，不是“着色”。）
所以，当树叶经霜冻后，叶子中的水分减少，色素含量增加，颜色就会更加鲜明。 而枫树、乌桕等所谓的“红叶植物”，之所以在秋季呈现艳丽的红色，原因也是如此。不过，由于这些树木的叶片中含有更多的叶绿素，所以在夏季或是春末夏初也有不错的观赏效果。 当然，还有一些植物，它们并非依靠改变叶色来度过严冬。比如腊梅，就是在冬天里开放着黄色小花；银杏则是从青葱岁月，一路“黄袍加身”到白发苍苍。