醋可以什么花？
醋是生活中不可缺少的一种调料，用醋烹调菜肴不仅能够去腥提香，而且能够减少维生素C的损耗、保存食材中微量元素的状态。 用白醋烹调蔬菜时，醋酸会溶解蔬菜中一些原本难溶于水的营养成分，例如钙离子、镁离子等无机矿物质，以及维生素B族、胡萝卜素等有机营养物质。 不仅如此，在制作面食如馒头、包子的过程中加入白醋还能促进酵母菌的生长，从而加快发酵的速度并让面食更加松软好吃。
但是，用白醋烹调菜肴也不是没有问题的。因为白醋中含有较多醋酸成分，而醋酸具有很强的腐蚀性，如果长期使用白醋来烹调和食用，很可能会对胃肠道造成刺激甚至引发炎症，还会影响牙齿的健康。 对于爱吃醋的人来说，一定要记住这几条用醋小妙招——
1.在炸食物的时候，可以先将切好的菜放入水中浸泡，待水被充分烧开后再捞出控干水分下锅油炸。这样能够尽可能减少高温导致营养素的损耗。
2.在腌制肉类或者鱼类的时候，可以适当加入点白酒或者白糖，不仅能去除鱼腥味，还能够让肉质变得更加鲜嫩。
3.在做凉拌菜的时候，可以适当加入一点蒜泥和食醋，不仅可以开胃，而且还能杀菌消毒，有助于提高食欲。