古代的捣衣是什么意思？
“大姑娘，起来捣蒜啦！” “起得这么早啊？” “是啊，今天要捣一万遍呢！” 小女生在清晨的被窝里喃喃道。 为什么要捣蒜？ 为了做糖醋排骨啊！ 把姜、葱、桂皮、八角用开水煮20分钟，把肉放进去煮熟后再取出，这样既能去腥又能入味儿。
把肉捞出来放在一边，锅内只剩下香料和汤汁，放入剁碎的蒜末，然后慢慢熬至浓稠，把煎炒过的排骨倒入，加入酱油、糖和料酒，文火焖20多分钟，再用旺火收汁儿，一道甜酸咸香的糖醋排骨就做好了。 吃的时候请配上我独家自制的蒜泥儿，那香气简直令人发指（流口水的）。
把刚刚腌制的排骨夹出来摆在盘子里，余下的汤汁儿过滤一下，浇在排骨上，再放两勺醋，一盘色香味俱全的糖醋排骨就出来啦~ 别以为我做的菜都那么高大上，其实我最拿手的还是最平凡的家常菜肴，只要有了爱，厨房就是最美的舞台……” ——引自小说《厨子戏子痞子》 话说回来，古代是没有大蒜的。
首先，古人没有“大蒜”这个概念，因为咱们现在吃的这种大蒜是在汉代从西域传入的；其次，古人不吃生吃的大蒜，因为古人没有能够杀死大蒜中细菌的工艺，直接生吃大蒜的话，很容易腹泻拉肚子。 所以，古书里面记载的“捣葱”、“捣椒”、“捣蒜”，实际上都不是我们今天认为的“葱姜蒜”中的任何一种。 周作人说：“我们于日用必需的东西以外，必须还找得到一块小小的天地，为心灵留一个寄托的所在。”
也许正是基于这样的想法，古人才会在日常饮食之外，刻意地营造了一种叫“烹制”的美食文化。 他们把采来的野花，用泉水洗尽，放到石臼里细细碾磨成花浆，然后注入瓦罐，用微火炖成浓甜的汤饮。
他们采摘来山间的蕨菜、枇杷，放进锅里用水焯透，然后蘸着调好的佐料去吃。 他们的餐桌上少不了蒸熟的松子、碾碎的核桃，还有用火烤熟的胡桃和花生。 也有时用冷水浸泡干果，加上冰糖，慢慢熬成浓稠的膏状，取其凉食去燥。
其实，无论古今，能够吃到这些食物的人，生活的本质并没有多大区别——无非是让辛苦劳作了一天的自己，能够在夜幕降临之时，获得味蕾上的满足，进而享受身体和精神上的短暂愉悦。