为什么说睡莲有毒？
我们说的睡莲毒性，其实指的是睡莲的根部所含有的有毒物质——番荔枝毒蛋白（Alliin），这种毒素对人类的毒性作用主要体现在消化道和呼吸系统上，比如出现肠胃不适、呕吐腹泻、呼吸急促以及窒息等不良反应。 不过，需要说明的是，这些反应是急性中毒的表现，而通过正常的食用途径来摄入体内并达到一定剂量之后才会产生上述中毒症状。 事实上，在自然界中，很多有水生植物的物种都会被作为人类的食物来源，例如我们平时食用的藕、菱角、茭白、莼菜等等，这些植物在漫长的进化过程中早已将自身与人类胃肠道中的微生物菌群进行适配，因此不会导致食物中毒等情况发生。 而睡莲属于这类可以安全食用的水生植物之一。 但要注意的是，虽然吃睡莲通常不会出现明显的急性中毒现象，但这并不表明它没有毒性。
从科学角度讲，任何食物中含有有害物质都是不对的，应该控制其摄入的量。如果一次吃的太多或者本身对某些营养物质过敏的话，就有可能造成食物中毒了。 所以，尽管说睡莲是有毒的，但是只要做到不空腹吃、不过量吃，就可以把它安全的摄入体内了！