花催熟用什么？
用酒精。 具体操作如下： 在容器里放入要催熟的水果，然后倒入白酒（注：酒里的糖分必须是发酵后的。）。注意，不能放太多，否则会烂掉。盖上盖子，摇晃均匀之后放置两天即可。 原理如下： 因为酒精的挥发性和杀菌性，所以能较好地杀死水果表面的细菌；同时酒精又具有较强的渗透性，能够渗入果柄、果实内部，从而起到消毒作用。
当然，使用酒精给水果进行催熟的时候也有一些需要注意的地方。比如： (1) 选择酒精度数为50°以上的优质粮食酒或者饮料酒来浸泡水果，防止浸泡后变味。
(2) 一般水果都含有一定量单宁，在果肉细胞中与色素结合存在，故在食用前先用酒精浸提去除单宁，才能很好地保持色泽和风味。特别是含多酚类物质含量高的水果更是应该提前处理一下再食用。比如有“美容之王”的美称的草莓就富含多酚类成分，如果直接拿来泡水喝，可能会造成牙齿变色或肠胃不适。在泡草莓酒的时候可以先将其置于开水中焯烫片刻，然后再进行浸泡，就可以保证效果了。