玛卡开什么花？
玛卡的学名是Lepidium meyenii，属于十字花科芥末族，是一种原产于南美洲的多年生草本植物。 由于原产地气候湿润，土壤肥沃，这种植物能够轻松的生长。在植株被收割后，它又可以迅速的长出新的枝叶。虽然一年中会有几个月的休眠期，但整个生长周期可达两三年之久。 玛卡有深绿色的叶片、黄色的花朵和黑色的种子。目前主要用来提取其中所含有的生物活性物质-玛咖烯、玛咖酰胺以及多酚类物质等。这些物质可能具有改善睡眠、调节血糖、提高记忆力和免疫力等方面的生理活性。
随着生活水平的提高和对健康需求的重视，功能性食品越来越受到人们的关注。而天然的食物资源一直是人们关注的焦点，尤其是一些富含人体必需的营养元素并且具有重要生理功能的营养素更是受到重视。如蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素都是重要的营养素，而膳食纤维、萜类、皂甙和多糖等物质由于对维持人体的正常代谢和健康起着重要的作用也越来越受到重视。
目前，已经发现有100多种营养物质存在于玛卡上，其中包括对人体非常有益的植物化学成分。这些物质可以通过食物的摄入来逐步调理人体内环境，平衡新陈代谢，起到预防疾病和衰老的功效。 那么这么多营养物质究竟有哪些呢？
1.氨基酸 已发现的氨基酸共有17种，其中人体必需氨基酸就有10多种。这些氨基酸不仅是组成蛋白质的基础，而且也是形成人体内各种活性酶、激素和抗体的重要组成部分。充足的营养对于保证机体各组织器官的正常运转和抵御疾病的侵袭都具有重要作用。尤其是在目前这个快节奏的生活环境下，每天补充足够的氨基酸更为重要。
2.脂类等 大豆中总共含有49种的脂肪酸，其中的不饱和脂肪酸占总脂肪酸含量的86%以上，且以多元不饱和脂肪酸为主。大豆油脂中还含有人体必需脂肪酸亚油酸（占脂肪酸总含量的58%）和亚麻酸（占脂肪酸总含量的8%），这两种脂肪酸是我们自身不能合成而又必须从外界摄入的，因此被称为“必需脂肪酸”。它们对维持正常的免疫功能和有节制的能量代谢有着重要的作用。所以，适当多吃一些含脂肪酸丰富的食物对我们的健康大有好处。
3.黄酮类和多酚类 这类物质在大豆中广泛存在，是目前国内外研究得最为深入的抗营养自由基剂。他们主要通过减少体内活性氧的产生、增强抗氧化酶的活性从而实现清除自由基的目的。黄酮类和多酚类还具有调节免疫水平、降低胆固醇含量、抗肿瘤、抗衰老等多种功效。我们日常饮食中多吃含此类物质丰富的食物，有助于保持细胞的年轻态并延缓机体各方面的衰退，为健康保驾护航。