水煮鱼米多久？
1. 草鱼处理干净后，去皮去骨，鱼肉切成薄片；葱、姜、蒜切片备用。 2. 鱼肉中加入适量盐、胡椒粉、鸡精、生抽和料酒，用手将配料与鱼肉搓匀，腌渍15分钟。 3. 淀粉加水调成芡汁待用。 4. 锅中放油烧热，下鱼骨略煎，放入葱、姜、蒜爆香，加入适量清水或高汤，放盐调味，煮约8分钟后加入鱼片，小心搅动防止粘连，待鱼片熟透后浇上少许香油即可。 小诀窍： 1、要使用新鲜的原料，因为腌制后的鱼肉会发柴，口感不佳。 2、鱼片下锅前可轻轻拍打几下，使其吸水膨胀，炖制时更容易入味。 3、鱼肉本身含水量较高，所以炖制时不必添加过多清水。 4、最后一步添加的香油不应过多，以1小勺为宜，以免味道太油腻。 如果喜欢吃辣椒的话可以在步骤（二）中添加适量干辣椒或剁辣椒。