苤蓝什么时候买芥菜？
最近，被一个名为“怎么判断鸡蛋是否新鲜”的问题困扰着。 知乎上不少答案都举出了一些“技巧”来辨别鸡蛋是否新鲜。 比如用手轻轻摇晃盒子，没有晃动感说明全是大个头； 比如拿起来对着光线看，有血丝说明不新鲜了； 甚至还有人说，通过“闻味道”来判断——不新鲜的鸡蛋会有恶臭味。 这些“小技巧”听起来很有道理，但经不住仔细推敲。
首先，现在鸡蛋大小不一样，是因为鸡的品种不同（例如洋鸡蛋比土鸡蛋要小），而不是因为“饲养时间长短”导致的大小不一。 所以通过观察，是无法得出“该鸡蛋养殖了多长时间”的结论的。
其次，通过光线观看，也是无法看出内部情况的。 有人把刚刚出厂、还留着包装膜的鸡蛋，放在强光手电的照射下查看，发现里面非常明亮，似乎看不出有什么异常。 但当你真正在市场上买到鸡蛋后，由于外面有一层薄薄的清洁涂层，你是根本无法通过肉眼观察到里面情况的。 何况，能到达消费者手中的鸡蛋，都是合格产品，早就过了“新鲜”这一关。
至于那几种臭鸡蛋的鉴别方法，更是过于玄学。 我专门买过几个鸡蛋来做测试，结果无论放多久（从早上10点到晚上8点），哪怕在白天强烈的日光下，用上述方法也根本看不到任何异样。只有把鸡蛋完全浸泡在水中，过一会儿才显现出细微的变化：靠近蛋头的地方，出现了淡黄色液体。 这显然是不能作为“鸡蛋不新鲜”的证据的。 毕竟，在水箱里泡了一天的鱼，你也能说是“不新鲜的证据”吗？！
最后，我们只能回归到最本源的方式： 看产地标牌。 有检疫证明的鸡蛋，一般都没问题。 而那些没来得及加上产地标牌的鸡蛋，则有可能是“问题蛋”。 在杭州、上海等地，确实出现过某品牌鸡蛋被检出大肠杆菌超标的情况。 在购买鸡蛋时，一定要留意产地信息，最好选择有营业执照的商家购买，从而最大程度避免买到“问题蛋”。 如果非要评价一个鸡蛋是否新鲜，我觉得最好的标准就是：在你购买了之后，3天内能吃完的话，就说明很新鲜了。 不过，这样标准下的鸡蛋，可能早已不是“刚出炉”的了……