西厨的级别如何划分？
按照美国西餐业职业标准，西厨可以分成5个等级，分别对应着5种厨师的职业路径。从低往高分别是： 1、助理西厨（Assistant cook） 2、一般西厨（General cook） 3、高级西厨（Senior cook） 4、首席西厨（Chief cook） 5、大厨（Executive chef） 我们先简单了解一下这5个等级的任职资格和职业要求：
1、助理西厨（Assistant Cook） 完成基本培训并具备基本厨艺，能够协助主厨制作菜肴。担任餐厅的配菜工作或准备半成品原料，为一般西厨的基础职务。
2、一般西厨（General Cook） 有一定的烹饪理论知识，能独立制作多种菜肴。对烹饪的各工序流程熟练，具有创新意识。能指导助理西厨的工作。
3、高级西厨(Senior cook) 具有丰富的烹调知识与操作经验，熟悉现代厨房的操作流程和管理规范。能够设计、开发新菜式。有自己独特的手法与味道。在一般西厨的基础上，对烹调工艺、设备使用等方面有较深的造诣。能在大厨的领导下开展工作，并对其负责。
4、首席西厨（chief cook） 在高级西厨的基础上更偏重于管理的能力。熟知所有食材特性、制作工艺、设备使用方法，以及卫生标准等。拥有一定数量的热菜、冷菜、沙拉、甜品的制作品鉴能力。能在大型酒店、餐厅、团体供餐单位、连锁餐饮企业中从事管理工作 5、大厨（executive chef） 具有全面的烹调技术知识，能制作各种热菜、凉菜、点心，具有较高的烹饪理论水平和丰富的烹饪工作经验。了解不同食材特性，适应不同烹饪技法的要求。精通菜品制作流程和设备工具的使用保养，能在大型企业、集团及高端餐饮行业中从事管理工作 如果按照从业年限来划分的话，一般来说，一个合格的西厨需要5年左右的时间来完成自己的职业生涯规划。当然如果你天赋异禀，也许只需要三年甚至更短；但如果你不够努力，可能一辈子也成不了一个优秀的西厨。 想成为优秀的西厨，你需要做到以下这些：