烹饪方法以蒸煮为主
我猜题主可能是想了解一下中国菜系中，哪些菜是以蒸制为主的吧！ 那我要推荐的就是——粤式点心！ 很多粤式的酒楼、茶市（早点），蒸制的菜品都非常多！而且味道也非常好！ 我随便举几个例子~
虾饺皮滑鲜嫩，里有鲜甜的虾仁；肠粉软糯弹牙，加上特制的酱料，咸香爽口；烧麦糯而不汤，饱满而有弹性；叉烧甜中带咸，酱香浓郁…… 这些都是粤菜的代表性菜肴，而所有这些菜品的主要烹制方式都是蒸。 对的，就是用水蒸熟。 用最原始的“无水蒸汽”加热方式去烹调食物。 有时间的话，可以看看这部剧，更直观感受粤点的制作过程～ 除了以上列举的这些，还有很多很多用蒸法制作的广东名菜： 梅菜扣肉、菠萝咕咾肉、豉汁排骨、清蒸鱼…… 当然，说到广东，就不得不提一下四川。因为成都有许多菜系都汇集于此——川菜、粤菜、西北菜等等。
所以如果题主是在成都的话，我可以推荐一些以蒸制手法制作的面点给题主。 比如说这道包子——小笼包。用小笼屉蒸制的包子，现在在杭州也颇为出名。 还有这笼蒸饺——钟水饺。外脆里嫩，酸辣适中，馅儿大，皮薄。 以及这个——叶儿粑。颜色翠绿，带着自然植物的清香，入口即溶。
其实，还有很多很多。 因为我对面食不怎么感兴趣，所以在成都的时候也没有怎么接触太多。但既然题主提到了杭州，那我便顺势推荐几道在杭州吃得比较多的面点。
首先是这蒸糕——条头糕。软糯清甜，有淡淡的酒香味。 然后是这蒸饼——葱花饼。葱香扑鼻，薄韧微凸。 再有就是这——灌汤包。薄皮包裹鲜香肉馅，细细品衔，唇齿留香。