中国四大名扇的荣誉
第一，北京“王致和”的臭豆腐真有点臭味；第二，浙江嘉兴的“五芳斋”的粽子是好吃的；第三，广东佛山的“陈村粉”确实比一般米粉味道好；第四，山西大同的“刀削面”比“拉面”“擀面皮”好吃太多了(其实山西面食都好吃)…… 那么，为什么没有陕西的“秦镇凉皮”呢？因为秦镇的凉皮，只有西安能买到正宗的了。
我吃过很多地方的凉皮，有陕西的，也有外省的。 我还是喜欢西安的凉皮，西安的凉皮，皮薄，筋道(略软)，调料好（主要是辣椒油香），而且，价格也不贵。 其他的比如“擀面皮”(宝鸡一带最有名)，“洋芋叉叉"(关中农村做多，做法类似凉皮)，还有“麻食“(延安最出名)这些，跟凉皮味道相差不太远。 但是，“酸汤水饺”可不是什么饺子馅里有酸汤。而是像陕西麻食一样，是用面的面团，揉成团后，用刀剁成馅儿状，然后水煮，调辣子酱、醋等吃的。这玩意儿有点像云南的“过桥米线”，只不过用盆子装着而已。