什么时候用生百合？
谢邀 这个问题问得很及时，因为最近正好在研究百合的食用和药用价值。关于百合，很多人都了解，但很多人不了解的是，它的药用价值早在1000多年前就有记载了！ 李时珍在《本草纲目》中记载：“百合，入肺、脾二经，功在润肺止咳化痰，清心安神定喘”；《药品集》中亦记载：“百合，清肺润燥，止嗽化痰”。历代医家均沿用古方治疗咳嗽痰喘等疾病，效果颇佳。 直到现代，百合的药物价值才逐渐被人们深入研究。
20世纪50年代开始，中科院南京土壤研究所等机构就开始从植物化学的角度对百合的营养成分进行分析和鉴定[6]。 60年代之后，有关百合的药物作用机制、药理活性等研究陆续被发表出来。 如刘润珠等人通过实验证实，秋水仙碱具有抗细胞增殖和免疫调节作用，可用于预防肿瘤发生和发展[7-8]；王忠等人在研究中发现，百合多糖可以显著提高机体免疫功能，增加免疫球蛋白含量并激活T淋巴细胞（辅助T细胞），达到有效抗疲劳作用[9]；孙小茜等人发现，百合生物碱具有抗氧化、清除自由基的作用，可保护心肌细胞免受损伤[10]等等。 除了药用之外，现在人们日常食用的百合，其实还是一种极好的食材呢。
首先从口感上说，百合味道甘甜，质地脆嫩，不但可以做蔬菜生吃，也可以用来做汤、炖菜或者粥。而且不论是什么做法，清香的百合都会带来一场味觉上的盛宴。 其次从营养物质上来看，百合含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，特别是富含膳食纤维，这些都能为人体提供充足营养【1】。
不论是作为药材还是食材，百合都有着极佳的益处。而大家在生活中只要注意合理膳食，不挑食、不偏食，每日足量饮水，就能够让身体的各个器官正常运转，保持身体健康。