大叶冬青为什么会是绿的呢？
因为大叶冬青的叶片中有大量的绿色素，除了绿色的叶绿素之外还有褐色的类胡萝卜素（胡萝卜素在细胞里被氧化后会变成褐色），所以呈现了绿色。 这里要简单介绍一些光合色素的概念。光合色素是一类能够进行光化学反应的有机化合物，它们能够吸收太阳能。
目前发现的植物光合色素分为两大类，一类是没有荧光性的叶绿素（chlorophyll)；另一类是有荧光性的类胡萝卜素(carotenoid). 其中，叶绿素又可分为叶绿素a、b和c，类胡萝卜素也分成胡萝卜素（carotene)和隐黄素(cryptoxanthin)等。 叶绿素a和b存在于所有有叶绿素的细胞中，它们是绿色植物进行光合作用的主要色素，占全部光合色素的90%以上。 叶绿素c主要存在干高等植物的叶片内，与植物的光合作用以及光合作用的电子传递链有着密切的关系。 类胡萝卜素是一种维持细胞颜色的色原，它具有抗氧化、抗辐射、抗肿瘤等功效。目前在临床方面应用最为广泛的类胡萝卜素是其脂溶性衍生物β-胡萝卜素（β-Carotene）。 大叶冬青属于茶叶的一种，因此含有茶碱（theanine)这一茶叶特有物质，这导致了大叶冬青的叶片能够进行光合作用并产生氧气。
同时，由于叶绿体是进行光合作用的细胞器，而类胡萝卜素又是叶绿体内重要的色素，因此在大叶冬青的叶片中含有叶绿体和类胡萝卜素的细胞中，我们就可以看到那片美丽的绿色。