什么是真山药？
1、从地理分布上讲，我国有两大山药基地，一为淮山药产区，主要分布在淮河以北的河南、河北等地；二为怀山药产区，即河南省焦作市，这里也是驰名中外的“铁棍山药”的主产地 2、从外观上来看，淮山药个头较小，表面光滑，呈圆柱形或纺锤形；怀山药个头较大，表面有皱褶，看上去比较粗犷，也有少数较细长的。不过，现在有很多商家为了追求品相好看，会将淮山药打磨抛光处理，使其外形更“漂亮”，如果购买时忽视这个特征就容易买错。 当然，最可靠的辨别方法还是要通过看、摸、掂、尝来识别，具体可参考我之前的视频，这里就不赘述了。
3、从营养价值上看，两者没有本质区别。怀山药和淮山药都含有人体所需的营养物质，如多糖、氨基酸、多肽类、有机酸、酯类等成分，不过不同部位的元素含量有所差异，比如，怀山药块茎含氨酰基多肽类（包括尿囊素）比淮山药含量高，淮山药茎叶中的多糖含量比怀山药高。 还有研究者对怀山药与淮山药的药理作用进行了对比研究，结果表明，两种山药的水煎液均具利尿及抗利尿作用，还能增强机体免疫力，并均有抗肿瘤、抗氧化功效，只是淮山药对实验性糖尿病兔模型的降血糖效果更为明显。
需要提醒的是，由于山药属温补食材，如果有实热症以及湿热体质的人服用后可能会加重症状，最好在中医师的指导下服用，以免用药不当耽误病情。