山药是什么季节的东西？
秋意浓，该是吃山药的季节了！ 作为土生土长的河南人，对山药再熟悉不过了，不仅是因为老家漫山遍野都是，而且是小时候经常挖来吃（因为到处都有，所以也认为它是可以随意采摘吃的）。 不过在外面上学、上班后，也就很少吃到山药了，每次回去都能买很多。但是买回来的山药怎么保存成了大问题，放几天就开始变软、变色，然后就只能扔掉。 其实，山药属于耐寒性蔬菜，在0℃以下就很容易被冻伤导致腐烂变质，因此冬季(11月份以后)正是山药大量上市的时候，也是价格最便宜的时候(5块钱左右一斤)；而春天和夏天则是应季的蔬菜，口感是最好的，价格也相对贵一些。
当然，如果是放在冰箱里冷冻也是可以的，只不过味道和口感都会差很多。如果不考虑口感的话，放到常温下也能存放一周左右。 如果一次购买较多吃不完，可以将山药清洗后擦干表面水分，用保鲜膜包上放入冰箱冷冻室冷冻起来。虽然这样处理的山药可以较长时间保存，但冷冻后的山药口感会发干发硬，略有苦涩味。 另外提醒大家，由于山药中含有丰富的淀粉，一旦发霉就容易产生致癌物黄曲霉菌，所以如果发现山药发了霉就不能再吃了哦！