为什么不能吃蛋白质？
这个“吃”是不是打错了，应该指的是摄入吧。 那接下来就简单了。 你想啊，如果把食物完全分成两大类，一类是含碳的有机物，另一类是不含碳的矿物、无机物。那么这两类食物，在消化道中经历的化学反应可以说是一模一样的。 区别只在最后一步——对葡萄糖和氨基酸的利用不同导致的最终结果不同而已。对于葡萄糖来说，它先变成糖原或脂质存储起来（只有植物才能进行光合作用，把碳固定在淀粉和纤维素里）然后通过异生作用直接合成人体所需的有机物；而对游离的氨基酸来说，由于体内含有足够的脱氨酶，它可以迅速被降解成胺基酸，然后经过一系列反应合成人体所需的各种氨基酸。
而蛋白质呢？它是由多种氨基酸通过肽键连接而成的长链化合物（多肽）。也就是说，如果动物吃了富含蛋白质的食物，比如豆类或者菌类和蛋类，这些食物中的蛋白质首先会被消化液分解为单体氨基酸。然后在胃肠道中被吸收进入血液，然后再按照身体的需求合成新的蛋白质。 当然这里忽略了蛋白质在胃和小肠中先被水解成胨或者多肽的过程还有营养物质如矿物质的吸收过程这些都是很复杂的实体过程，需要细胞膜上的受体和内部酶系的配合，不是单单激素能起决定作用的。 但无论如何，蛋白质最终是在体内的各种氨基酸脱去氨基后形成的，所以它会经尿粪便排出体内。如果吃的蛋白质过多，身体吸收不了那么多，就会拉出来，和碳水化合物、脂肪一样，都是人体的废物。这也就解释了为什么吃蛋白质会大便性状改变，味道酸臭。
所以吃蛋白质（摄入大量氨基酸）的确会导致体重的增加，但是这不是蛋白质的本质，而是由氨基酸在体内重新合成蛋白质而产生的副产物引起的体重增加。这种增加相当于添加燃料却浪费了能量，属于不可利用的能量代谢废物，必须及时排出体外，否则就会变成脂肪囤积在体内引起肥胖。这也就是为什么长期只吃蔬菜水果会造成肥胖的原因，因为蛋白质是人体不可或缺的营养成分之一。