为什么不吃鸡头？
这个问题问得真是时候，恰好今天中午吃了一个炸鸡，连肉带骨头吃了个精光。。。 首先明确一点，鸡头确实是有毒的！ 鸡中毒，人肯定也会中毒！ 因为鸡是杂食性动物，它的食道很宽，能够吞下去各种东西，而鸡的消化液虽然比人的消化液要强劲很多，能够分解掉植物纤维和肉类里的蛋白质，但是像骨头这样的东西，它们是没有办法消化的。
因此鸡的肠胃里有很多帮助消化的微生物，这些微生物在鸡的肠道里扮演着重要的角色，它们能够分解各种营养物质，为鸡提供成长所必须的营养物质。 但人跟鸡的区别就在于人只吃“干净”的食物。鸡没办法过滤掉自己消化道里的微生物，而我们作为高级动物可以。 所以如果我们常吃没熟的鸡蛋、新鲜的牛羊肉或是未清洗干净的蔬菜，我们的胃肠道里同样有这些食物的微生物。只是平时我们摄入的食物量不够（微生物消耗），所以这些微生物不能繁殖。一旦你吃了大量这种食物，微生物就会急剧增加，造成食物中毒。
但话说回来，即使是你常吃的熟蛋、腊肉或腌菜，也是含有一定量微生物的，只不过量非常少，低于食品安全限制要求而已。 那吃进肚子里的细菌，一定会得肠炎吗？ 其实也不尽然。
在我们身体里有两大杀菌系统，一是胃酸，二是杀菌细胞。其中胃液的酸度高达0.9，相当于果汁的50倍，能够杀死绝大部分进入胃肠道的微生物。另外，人体肠道里有大量的杀菌细胞，能够识别并杀死入侵的有害菌。如果胃酸正常，杀菌细胞完整，肠道菌群处于平衡状态，即使你吃了大量不洁食物，也不会中毒。 这就是为什么我中午吃了整只炸鸡却没有中毒的原因，因为我胃酸正常，肠道微生态处于平衡状态。