为什么舔到自己皮肤是苦的？
这个其实涉及到一个味觉生理知识，人体味觉分为嗅觉和味觉，其中只有味蕾部分有感觉神经末梢（电位蛋白），因此可以感受到味道。 大部分人的舌头上有大约1万个味蕾，分布在舌尖、舌边、舌叶以及舌根等部位。
不同的器官对不同味道的刺激反应有不同的敏感度。比如苦味，对化学刺激的反应最敏感的器官是舌头，其次是鼻子；酸味对化学刺激最为敏感的器官是鼻子，其次才是舌头；而咸味对触觉刺激最为敏感，也就是用舌头“舔”一下才能尝出味道。所以可以知道，用舌头舔一舔才能尝出的味道，都是通过味觉感受器（T1R）来感知。 T1R是味觉系统中的基因超家族，能够识别不同的味道，并由此产生不同的信号传导过程最终引起相应的生理生化变化。目前研究较为深入的是T1R1-T1R3亚家族，该家族成员主要感受甜味、酸甜的刺激从而感知食物的味道。
值得注意的是，最近的一项研究表明，小鼠的T1R1-T1R3基因的超家族能够感知苦味。[1]虽然人体相关的研究尚无定论，但是人可能具有感知苦味的味觉受体细胞已经是得到验证的事实。 在一项关于味觉障碍的研究中发现，5%的人不能感受甜、酸或者苦的味道，而另外一些患者则只能感受到其中的两种或一种味道。[2] 而我本人就属于后者，对我来说，世界上的美食就只有酸甜苦辣四种味道，所以很多人说的“人间烟火味”对我来说真的很抽象.... （ps：但我能分清酱油和黄酱！我爹总说我是假小子，连这都分不清！）