小狗狗为什么不能吃蛋清？
首先明确一点，生蛋白含有抗营养因子（anti-nutrients），对小狗的生长发育有不良影响。 抗营养因子（Anti-Nutrient)是指那些由于消化道内酶不足或缺乏而对动物的营养吸收过程产生阻碍作用的物质。在饲料中，除营养素外，还含有其它成分，这些成分对动物的生理功能具有调节作用，但这些成分并非都是对动物有益的，有些还具有毒性和副作用，称这些为抗营养因子。
1976年，美国学者NRC出版了《蛋白质与氨基酸》，该书指出，在植物性食品中，植酸是一种主要的抗营养因子；而在动物性食品中，胰蛋白酶抑制剂和凝集素是主要抗营养因子。 其中，对鸡蛋清中含有抗营养因子的研究得较为深入。目前发现的抗营养因子主要有：卵白蛋白、卵磷酯、脑磷脂、肌醇磷脂、唾液酸等； 其中，对卵白蛋白的研究较为深入，因为其可作为鉴别蛋白质消化率的指标之一[2]。
已有实验证明，小鼠食用含卵白蛋白的食物后可导致腹泻，从而限制了其对蛋类食物的摄入。Hajheydari等发现，给新生鼠连续5天灌胃给予卵白蛋白后，小肠刷状缘酵母菌明显增多，且随时间增加而恢复；同时，小肠黏膜绒毛高度及隐窝深度显著下降，提示长期喂服卵白蛋白可损害小肠黏膜。 那么这种损害是什么引起的呢？有实验通过给小鼠连续2周喂食含卵白蛋白的饲料，然后检测肠道菌群及血清免疫学状况，发现异嗜杆菌属、肠杆菌科等肠道细菌呈上升趋势，并且出现体液免疫抑制现象[4]。可以推测异嗜杆菌属等有可能通过分泌毒素直接伤害小肠黏膜；而且，细菌产生的内毒素也可能通过激活白细胞介素-1β(IL-1β)途径引起炎性反应，进而破坏消化道屏障。
除了细菌因素之外，卵白蛋白水解产物可能本身也是一种抗原物，可通过激活T细胞及B细胞而引发免疫系统应答。一些化学成分如酰胺聚糖等可能也是引起免疫反应的主要成分。 有实验证明，给幼鼠连续注射不同剂量的卵白蛋白后，随着注射剂量的加大，血清中的抗体水平逐渐升高并达到峰值，而当停药7天后，血清中的抗体滴度几乎恢复到给药前水平；继续用药或停药7天后再次给药，均可使滴度再次上升，说明此抗体具有抗原特异性，并且是可逆的。 有研究表明，卵白蛋白诱导的急性胃肠炎症可能是通过经典模式激活的，即通过T淋巴细胞上的TCR识别MHC-Ⅱ类分子提呈的卵白蛋白肽段而引发的炎症。而慢性炎症可能是通过非经典模式发生的，此时TRM cells（记忆性T细胞）通过其膜上的CD30分子识别机体自身组织，继而通过Fas/FasL通路引发炎症[5]。